Uova bazzotte con fonduta di bagoss di bagolini DOP
[vc_row][vc_column][vc_column_text]CLAUDIO MODESTI Ricetta: 4 uova codice “0” da 75 gr 100 gr di Bagoss 50 gr di burro pane bianco raffermo 60 gr di tartufo Procedimento: Imburrate 4 cocottine da porzione, sgusciatevi un uovo e sistematele in forno preriscaldato a 62°- 80% di vapore oppure in forno a convezione a 100°. Quando l’albume sarà coagulato…
