ESCLUSIVA FOCUS REGIONE: LE MARCHE

[vc_row][vc_column][vc_column_text]L’idea di creare l’Accademia e di sviluppare una cultura profonda sul tartufo nasce in una regione adriatica, qualche anno fa: per questo non possiamo che iniziare dalla bellezza morfologica di questa regione, le Marche, un oasi di paesaggi, morfologie e borghi incantati. Qui tutto appare bello ed invitante, il cibo ed il vino di questo…

I VALORI DEL TARTUFO

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Fra i prodotti del bosco, i tartufi occupano il posto d’onore non tanto per la loro funzione all’interno dell’ecosistema, ma soprattutto per la prelibatezza gastronomica che ha fatto meritare loro il titolo di “diamanti della cucina”. I tartufi non hanno conosciuto il loro periodo aureo all’epoca di Brillant Savrin (XVIII-XIX secolo), a cui si…

CI SONO TARTUFI E TARTUFI E CI SONO ANCHE NON TARTUFI.

[vc_row][vc_column][vc_column_text] È sempre più comune definire “tartufo” qualsiasi specie di fungo che nasca sottoterra. In realtà sarebbe bene spiegare un po’ meglio di che cosa si sta parlando ogni volta che lo si cita. Riepilogando brevemente. Quando ci sono lustrini e paillette molto spesso si tratta di Tuber magnatum. Praticamente tartufi bianchi, che tra qualche…