I VALORI DEL TARTUFO

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Fra i prodotti del bosco, i tartufi occupano il posto d’onore non tanto per la loro funzione all’interno dell’ecosistema, ma soprattutto per la prelibatezza gastronomica che ha fatto meritare loro il titolo di “diamanti della cucina”. I tartufi non hanno conosciuto il loro periodo aureo all’epoca di Brillant Savrin (XVIII-XIX secolo), a cui si…

CI SONO TARTUFI E TARTUFI E CI SONO ANCHE NON TARTUFI.

[vc_row][vc_column][vc_column_text] È sempre più comune definire “tartufo” qualsiasi specie di fungo che nasca sottoterra. In realtà sarebbe bene spiegare un po’ meglio di che cosa si sta parlando ogni volta che lo si cita. Riepilogando brevemente. Quando ci sono lustrini e paillette molto spesso si tratta di Tuber magnatum. Praticamente tartufi bianchi, che tra qualche…

CONFERENZA DI PRIMAVERA

Augusto Tocci, conoscenza assoluta sul tartufo e dul duo impiego nella cucina di qualità Domenica 18 marzo scorso l’Accademia Italiana del Tartufo si è arricchita di un altro grande nome , il Prof. Augusto Tocci, una vita dedicata alla conoscenza e alla valorizzazione dei tartufi, delle loro peculiarità, del loro mondo. Augusto non si è…

CONFERENZA D’AUTUNNO

Domenica 2 settembre si è svolto il nuovo meeting tra i membri del Accademia, nella sede nazionale, presso il ristorante Belvedere di massimo e Lucio Rossi In un paesaggio sempre straordinario, dopo che la Valdichiana si è appena risvegliata dai temporali del giorno precedente, sono stati esposti i nuovi progetti per l’autunno e per tutto…

Conferenza di fine estate

Il direttore del Corriere Adriatico Giancarlo Laurenzi, è stato insignito del ruolo di Socio ad Honorem, da parte dell Accademia italiana del tartufo La premiazione, si è svolta Urbino, durante la conferenza di inizio estate, lo scorso 17 maggio. Titolo della conferenza era: Il Tartufo e il turismo d’elite, realizzata in collaborazione con l’Arcidiocesi di…