Ridare vita a terreni incolti, preservando un patrimonio simbolo dell’eccellenza del made in Italy: il tartufo. Ricchezza, biodiversità e sostenibilità di lungo periodo, sono questi gli obiettivi di Truffleland. Il preziosissimo e affascinante mondo del tartufo è messo a rischio da fattori quali abbandono della manutenzione dei boschi e disboscamenti delle zone vocate lasciate incolte.…
Le nostre riflessioni vengono fatte mentre nel mondo imperversa un’epidemia senza precedenti che sicuramente non fa presagire niente di buono. Noi tuttavia vogliamo tenerci lontani da questi presagi negativi e proviamo a pensare in positivo perché il tartufo merita questo ed altro. In vista di una augurabile ripresa anche questo preziosissimo prodotto della terra è…
Nel racconto della filiera del tartufo, e dei passaggi che portano alla produzione del “diamante della cucina”, oggi parliamo del terroir e delle caratteristiche che deve avere un terreno per produrre il tartufo. Per capire quali sono i terreni ideali per il tartufo in questo caso (il tartufo albidum) o marzuolo; è indubbiamente indispensabile un…
Il bianchetto tuber borchiié conosciuto anche come tartufo marzuolo, tartufo di primavera, Caciola, Blanche du Piemont. Il corpo fruttifero liscio o finemente papillare è spesso lobato in maniera irregolare, di frequente misura pochi millimetri di diametro ma può persino arrivare a i 7 cm. Il bianchetto tuber borchii ha una gleba percorsa da vene sterili grossolane,…
Fra i prodotti del bosco, i tartufi occupano il posto d’onore non tanto per la loro funzione all’interno dell’ecosistema, ma per la prelibatezza gastronomica che ha fatto meritare loro il titolo “Diamanti della Cucina”. Già i babilonesi (3000 a.C.) conoscevano i tartufi e sicuramente i Romani amavano cibarsene nei loro sontuosi convivi e le corti…
Quando parliamo di tartufo pensiamo all’Italia: se vuoi fare un regalo a Papa Francesco o alla Regina d’Inghilterra, regalagli una bella pepita di tartufo bianco, se cerchi un cibo per sognatori, se cerchi un cibo afrodisiaco, se vuoi sognare e rendere la tua vita un messaggio d’amore, il tartufo fa per te. Il poeta Giovenale…
Dalla Commissione europea trapela l’idea che il vino nuoce alla salute, chiedendo addirittura di scriverlo in etichetta e sviare così il consumatore occasionale che poi potra’ ricadere sulle solite bibite gassate. «La proposta della Commissione Europea contenuta nel “Piano d’azione per migliorare la salute dei cittadini europei”; il consumo di vino, in sintesi, nuocerebbe gravemente…
Dare futuro al tartufo italiano per promuovere l’imprenditoria agricola, rilanciare una filiera sostenibile e di qualità. «Ridare vita a terreni incolti, preservando un patrimonio simbolo dell’eccellenza del made in Italy: il tartufo. Ricchezza, biodiversità e sostenibilità di lungo periodo sono questi gli obiettivi di Truffleland. Il preziosissimo e affascinante mondo del tartufo è messo a rischio…
Si parte sempre dall’uomo, poi dal bosco, dall’ambiente, dal microclima e dalla morfologia dei territori, per arrivare fino al cagnolino che trova il tartufo, che viene consegnato al ristoratore che lo porta a tavola in felice abbinamento e qui parte la narrazione. Video a puntate per il racconto della filiera del tartufo italiano. Il primo…
Iniziamo oggi una rubrica dedicata ai personaggi del vino, raccontata dal Maestro Angelo Valentini. Uomo poliedrico, e guru del vino, maestro della narrazione ed uno dei massimi esperti di Aceto tradizionale balsamico presenti al mondo (tanto da vantare il titolo di oxologo). Un personaggio italiano che tutto il mondo ama e rispetta. «Alla mia veneranda…